Camera di Commercio di Catania

La empresa es relativamente joven, nace en el año 2004, toma el nombre de Eleonora Valentino cuando esta última se convirtió en la titular de la hacienda de su suegro; la empresa fue creada con el objetivo de valorizar el plantío de agrios y el olivar preexistentes, y además, ampliar el mercado de la misma, incluso al exterior. La hacienda se encuentra en una localidad llamada Mineo – en la provincia Catania -.

La empresa produce agrios (tarocco y navellina), y además, se ocupa de la comercialización y forma parte de la Organización de productores Op. La comercialización se lleva a cabo principalmente en Italia, en los mercados hortofrutícolas, y en el exterior, especialmente en Suiza.

El olivar está formado por árboles seculares y la variedad de olivo prevalente es la Tonda iblea. Tras la recogida de las aceitunas a mano – deshoje -, se realiza la extracción del aceite mediante un proceso  de ciclo continuo en frío.

El producto que se obtiene es un aceite de oliva virgen extra de calidad superior gracias a la recolección y la elaboración directa de las aceitunas utilizando únicamente procedimientos mecánicos.

La hacienda ha obtenido diversos reconocimientos gracias a la producción de un aceite de oliva de alta calidad, en 2008/2009, el aceite de oliva "Baudilli" obtuvo la marca DOP Monti Iblei, y en el Concurso Olio Capitale 2009, que tuvo lugar en Trieste, el aceite de oliva virgen extra "Baudilli" obtuvo el primer lugar en la categoría Frutado ligero.