Il limone è particolarmente importante da un punto di vista nutrizionale per l’altissima percentuale in contenuto di vitamina C (acido ascorbico) che contrasta la formazione di radicali liberi e rafforza le difese immunitarie. Consigliato in casi di raffreddore, influenza e per la cura di gastriti e affezioni intestinali.
Il limone è un frutto molto variabile per dimensione, forma, spessore e finezza della buccia, numero di semi, percentuale e composizione del succo. Tale eterogeneità dipende dalla presenza di diverse epoche di fioritura in Sicilia. Il periodo di commercializzazione abbraccia l’intero anno poiché è altamente rifiorente, con quattro/cinque produzioni l’anno distinti con nome diverso: “primofiore”, “maiolini o bianchetti”, “verdelli”, “bastardi” e “marzani”.
I Verdelli, cultivar di limone coltivata da epoca remota in Sicilia, si presentano con buccia liscia e di colore verde chiaro, alto livello di acidità, quasi senza semi e molto profumati; hanno dimensioni medio - piccole e minore resa in succo. Il Limone Verdello deriva da una particolare tecnica di coltivazione, che permette di forzare la pianta a fiorire e dare i frutti nel periodo da maggio a settembre.
L'uso del Verdello è comune in cucina perché si coniuga con molti alimenti, soprattutto piatti a base di pesce; è particolarmente adatto per il consumo allo stato fresco, è usato in molte dissetanti bevande “estive” a base di succo di limone e per la preparazione delle tipiche “granite al limone”; inoltre è utilizzato per la preparazione di liquori, come il limoncello.