Provola dei Nebrodi
Formaggio a pasta filata della famiglia dei caciocavalli. Oblunga a pera sormontata da un breve collo con la testa a palla. Talvolta contiene al centro un limone verdello o una grossa noce di burro fresco. Ha crosta sottile di colore giallo paglierino tendente al giallo ambrato con l'avanzare della stagionatura. Il profumo è inconfondibile, la pasta è bianca tendente al paglierino, la consistenza è morbida e compatta. Il sapore è dolce e delicato, lievemente acidulo tendente al piccante. Pesa circa 4-5 Kg., si riscontrano comunque anche pesi superiori.
Provola stagionata - Caseificio La Cava
Formaggio a pasta filata a latte crudo, pasta consistente sfoglia di colore dal bianco all’avorio, con crosta liscia
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Ultimo Aggiornamento: sabato, 18 maggio 2013 14:55