Ricotta salata
La ricotta salata è ottenuta da latte ovino in seguito a salatura a secco e stagionatura per circa due mesi. Deliziosa e gustosissima se grattugiata sui maccheroni o altre pietanze. Indispensabile per la "pasta alla norma"
Ricotta al forno dura- Caseificio La Cava
Ricotta al forno dura, di forma cilindrica, con crosta tipica del prodotto infornato, scuro all’esterno e tipicamente imbrunito all’interno.
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Ricotta salata - Il Gaetello
A seconda della stagionatura può essere consumato come prodotto da tavola o da grattugia (indispensabile, insieme alle melanzane fritte e al sugo di pomidoro, per la pasta alla norma)
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