Сыры
Овечий сыр-пекорино (Picurinu) Из овечьего молока; выдержка варьируется от 3 до 18 месяцев; с бледно-желтой корочкой, сама сырная масса твердая, компактная, желтоватого цвета, с ограниченным количеством глазков; у свежего сыра вкус сладкий, у выдержанного-пикантный. Очень свежий сыр, без наличия горошин перца называется “тума”.
Провола Неброди Сыр из сырой, тянущейся массы, из семейства сыров качкавал. Вытянутой, грушевидной формы, с коротким горлышком и шарикообразной головкой. Иногда, внутри себя содержит лимон верделло или большой кусочек свежего сливочного масла. Имеет тонкую корочку светло- желтого цвета с тенденцией перехода к-янтарному, в зависимости от выдержки. Уникальный аромат, сырная масса белого цвета с тенденцией перехода в желтый, с мягкой и компактной консистенцией. Вкус нежный и деликатный, чуть-чуть с кислинкой с переходом в пикантность. Вес примерно 4-5 кг., есть и превышающие его.
Соленая рикотта Соленая рикотта производится из овечьего и/или козьего молока, с последующим сухим засаливанием и выдержкой примерно в два месяца. Необыкновенно вкусна в тертом виде на макаронных изделиях или других блюдах. Необходима для приготовления ”правильной пасты"
Провола Неброди Сыр из сырой, тянущейся массы, из семейства сыров качкавал. Вытянутой, грушевидной формы, с коротким горлышком и шарикообразной головкой. Иногда, внутри себя содержит лимон верделло или большой кусочек свежего сливочного масла. Имеет тонкую корочку светло- желтого цвета с тенденцией перехода к-янтарному, в зависимости от выдержки. Уникальный аромат, сырная масса белого цвета с тенденцией перехода в желтый, с мягкой и компактной консистенцией. Вкус нежный и деликатный, чуть-чуть с кислинкой с переходом в пикантность. Вес примерно 4-5 кг., есть и превышающие его.
Соленая рикотта Соленая рикотта производится из овечьего и/или козьего молока, с последующим сухим засаливанием и выдержкой примерно в два месяца. Необыкновенно вкусна в тертом виде на макаронных изделиях или других блюдах. Необходима для приготовления ”правильной пасты"
Formaggio fresco al pistacchio - Caseificio La Cava
Formaggio fresco canestrato a pasta cotta, con piccolissima occhiatura di colore giallo paglierino, crosta rugosa di colore ocra.
[Подробнее...]
Provola stagionata - Caseificio La Cava
Formaggio a pasta filata a latte crudo, pasta consistente sfoglia di colore dal bianco all’avorio, con crosta liscia
[Подробнее...]
Ricotta al forno dura- Caseificio La Cava
Ricotta al forno dura, di forma cilindrica, con crosta tipica del prodotto infornato, scuro all’esterno e tipicamente imbrunito all’interno.
[Подробнее...]
Ricotta salata - Il Gaetello
A seconda della stagionatura può essere consumato come prodotto da tavola o da grattugia (indispensabile, insieme alle melanzane fritte e al sugo di pomidoro, per la pasta alla norma)
[Подробнее...]
- «« В начало
- « Предыдущая
- 1
- Следующая »
- В конец »»