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Carciofi alla contadina - Barbuscia

Carciofi alla contadina - Barbuscia

( Manufacturer Information Azienda Agricola Barbuscia )



Un'originale ricetta contadina. Pochi semplici ingredienti danno vita ad un piatto sublime, dove il sapore dei carciofi viene esaltato in maniera preponderante.
L'accurato processo di lavorazione si articola in diverse fasi. La prima scelta del prodotto, coltivato in terreni collinari (a circa 400 metri s.l.m.) si ha in campo aperto: si raccolgono i boccioli più teneri, non più grossi di 50 millimetri di diametro. I carciofini sono sottoposti ad un ulteriore processo di accurata selezione e successivamente subiranno una leggera cottura in acqua e aceto per essere preparati alla defogliazione. La materia prima, una volta lavorata a mano, è conservata in appositi contenitori per permettere una corretta fermentazione. Solo seguendo queste rigorose procedure, che determinano il raggiungimento di un corretto ph, il prodotto potrà passare alla fase finale di invasettamento





Parameters of Product: Conserve e marmellate
种植 Convenzionale-Integrata
保存方法 Sott'olii (altri olii)

Parameters of Product: Gastronomia tipica conservata
食品保存种类 Sott'olio/Sott'aceto
菜餚 Contorni



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Last Updated: Понедельник, 19 Ноябрь 2018 04:59

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