Nasce dai vitigni Caricante e Cattarato alle pendici dell’Etna nel territorio di Randazzo. Il vigneto, un impianto a spalliera di 5000 - 6500 ceppi per ettaro, su terreno lavico a 700 mt. d'altitudine rispetto al livello del mare, è ricco di sostanze minerali, con notevole arieggiamento solare.
Le uve, raccolte nell’ultima decade di settembre, sono pressate direttamente in pressa pneumatica soffice e il mosto fiore viene subito inviato a fermentare, a temperatura controllata di 16-18 °C, in serbatoi di acciaio inox per un periodo di circa 20 giorni. Seguono un anno di affinamento in acciaio e quattro mesi in bottiglia prima della messa in commercio del prodotto.
Il vino, con gradazione alcolica di 12,5% vol., ha un sapore fresco, sapido, con piacevole acidità e buona persistenza aromatica; il profumo è intenso di frutta matura.
Da abbinare con tutti i tipi di formaggi e con pesce e frutti di mare.